La cuillère de Saint Jacques

Pour 4 cuillères, prenez 2 belles saint jacques de préférence fraîches et sans corail. Vous les tranchez en 2 ou 3 tranches avec un bon couteau : important, tout est dans le couteau !! Vous mélangez le jus d'un citron vert avec 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive. Vous coulez sur les coquilles et laissez mariner une heure. Au moment de servir, une à deux tranches de coquilles dans une cuillère ou ce que vous avez sous la main, vous parsemez de coriandre ciselée et ça épate !

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