Les linguine al vongole !

Dans une sauteuse avec couvercle, faites chauffer avec un peu d'huile olive 500g de palourdes. Dès qu'elles sont ouvertes ajouter un verre de vin blanc, 2 gousses d'ail et un demi bouquet de persil cisaillé, puis laisser cuire 2 mn

à couvert. Arrêter et stopper la cuisson en sortant les palourdes de la sauteuse –

réserver 1 bol de jus de cuisson pour la sauce tomate et 1 verre pour les pates -

Dans la sauteuse avec de l' huile d'olive faire un compotée de 1 kg de tomates

en ajoutant le bol de jus de cuisson, persil, ail, et un petit piment fendu, sel et poivre et

20 cl de crème liquide. Laisser mijoter à feu doux. Puis inclure les palourdes pour une

cuisson de 1 à 2 mn. En parallèle de la compotée de tomates, faire cuire 500 g de linguines al dente, les

essorer et détendre en ajoutant un peu de jus de cuisson des palourdes.

Reste à déguster à 4 personnes !