La panacotta au homard

Une entrée froide d'été pour épater la galerie ! Pour 4 personnes faites chauffer 25 cl de crème fraîche liquide allégée et 15 cl de lait avec un demi carré de bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais. A ébullition, ajoutez 3 feuilles de gélatine. Tapissez le fond de 4 assiettes et mettez au frais. Mettez 8 tomates cerises à bouillir 30 s pour pouvoir les peler. Mixez finement quelques feuilles de roquette avec une cuillère à café d'huile d'olive afin d'obtenir un coulis. En parallèle, vous aurez récupéré la chair d'un homard déjà cuit acheté chez #Picard. Pour dresser, ajouter par assiette 2 tomates cerises pelées, 2 tomates cerises fraîches,quelques gouttes de coulis de roquette, des morceaux de homard, et des copeaux de comté. Ajoutez des germes de poireaux et quelques gouttes d'huile d'olive et épatez !